Aquí y ahora, llegas a Tulum para sentir curiosidad, para tocar cosas, para que te toquen las cosas. Estás de pie sobre una roca calcárea, los colores son abrumadores, especialmente si vienes de una parte del mundo poco saturada. Te vuelves firme y presente, como una roca sobre la que estás parado.
Hay rocas que te hacen más pesado, hay rocas que te hacen más ligero. Las piedras que tragas aquí se convierten en un colador poroso dentro de tu barriga y filtran las cosas.
Es un lugar lleno de historias y, a menudo, es difícil entender quién cuenta la historia: los invadidos, los invasores, los rebeldes u otros, aún sin nombre. Huitlacoche, hongos, porro de maíz o trufa mexicana: un ingrediente y demasiados nombres. La comida diaria azteca de ayer. El manjar de hoy en una región y la plaga en otra.
El maíz como un barco que viaja en el tiempo y que evolucionó a partir de la domesticación de la jungla y a través de muchas especies y líneas temporales.
Hay líquido en la boca, un jugo que proviene de presionar una piedra con la lengua. Piedra hecha de hongos, hongos que crecen con el maíz, maíz del que están hechas todas las personas.
(1) Del francés amuse-bouche
(2) Según el Popol Vuh: el texto sagrado de los antiguos mayas quiché
Nacido en el sur de California y graduado del Instituto Culinario de San Diego, la pasión de José Luis Hinostroza por la cocina lo ha llevado por todo el mundo, desde Alinea en Chicago hasta El Celler de Can Roca en Girona (España) y Maaemo en Oslo (Noruega), aprendiendo de algunos de los mejores chefs a lo largo del camino.
Es licenciada en Bellas Artes por el Goldsmiths College de Londres y tiene un máster por el Royal College of Art de Londres. Las exposiciones individuales seleccionadas incluyen: «A Walk, A Dance, A Ritual», en el Museo de Arte Contemporáneo de Leipzig (Alemania) (2014) y «Story Demands to be Continued», en la Unión de Artistas de la República de Daguestán, Majachkalá (Rusia) (2013). Las exposiciones colectivas seleccionadas incluyen: «Love me, Love me not», exposición colateral, 55a Bienal de Venecia (2013); Re: emerge — Towards a New Cultural Cartography», Bienal de Sharjah 11 (2013); «City States: Makhachkala, Topography of Masculinity», 7a Bienal de Liverpool, (2012), «Rewriting Worlds», ArtPlay Sentre, La cuarta Bienal de Arte Contemporáneo de Moscú, (2011); «Gran Cáucaso», Museo de Arte Contemporáneo PERMM de Perm (2011); «Acción afirmativa (mimesis)», Galería Laura Bulian, Milán (2011); «Práctica para la vida cotidiana», Calvert 22, Londres (2011); y ' Historia del videoarte ruso', volumen 3, Museo de Arte Moderno de Moscú (2010).
En 2014, Taus Makhacheva ganó el premio Futuro de Europa en el Museo de Arte Contemporáneo de Leipzig, y en 2012 recibió el Premio a la Innovación, el premio estatal ruso de arte contemporáneo en Moscú, en la categoría «Nueva generación», por su proyecto The Fast and The Furious.
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